添补用奶油质料：

面粉40克、沙糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油12杯

添补用奶油做法

1.在锅内放入黄油，沙糖，蛋黄以及2大勺牛奶用打蛋器搅拌匀称后参加剩余的牛奶以及奶油香精。

2.开中火加热，并不绝的搅拌，至成厚糊状为止。

3.趁另有余热时，使劲搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分频频缓缓参加鲜奶油，敏捷搅拌成光洁的奶油状便可。

4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。

末了将添补用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在内里注满奶油便可。

泡芙外壳的做法

外壳质料：

面粉60克、无盐黄油50克、水12杯、盐14小勺、沙糖1小勺、鸡蛋2个(L)

筹备

1.烤箱设定到200度的温度。预热。

2.外壳以及添补用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。

外壳

1.在锅内放入黄油以及水，盐，沙糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油整个熔化后，转小火参加面粉。

2.使劲搅拌约莫5分钟摆布，锅底有薄膜涌现时关火。

3.在锅内另有余热时，放入13打散的鸡蛋，用打蛋器敏捷搅拌，搅拌匀称之后，将剩余的鸡蛋液也整个投入锅内，并搅拌匀称。

4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。

5.手指上轻微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在外貌都匀称的喷上一层水雾。

6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。掏出，待凉。

泡芙风韵特征

泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。汉密哈顿在制作泡芙时，起首用水、奶油、面粉以及鸡蛋做成面包，然

后将奶油、巧克力或者冰淇淋通过注射灌进面包内即成。在汉密哈顿泡芙上，可以洒上一层糖粉，还可放干果仁、巧克力酱、椰蓉等。